La Courge dans tous ses états
Actualité - 02/02/2026
Bonjour ! Bonjour !
Rien de nouveau sous la grisaille, les semis s'accumulent dans la pépinière pour bientôt passer dans les tunnels.
on va bien profiter de la pluie pour justement auto-washer les bâches des tunnels...apporter un max de lumière ...on se motive à fond ...bofff ...mais bon on se sera satisfait du résultat !
on a investi dans un grand tableau blanc pour mettre les planifications des légumes ...on a hâte de vous montrer !
En ce moment et pour le reste de l’hiver, la courge est encore au rdv malgré la fin des potimarrons et de la courge spaghetti ...
mais il nous reste :
La Courge Musquée
Plutôt doux, elle peut se décliner autant en sucré qu’en salé.
Sa cuisson est d’une une vingtaine de minutes à l’autocuiseur. Presser dans un torchon afin d’évacuer toute son eau
et de récupérer que la chair si vous souhaitez l'utiliser en gratin, dans une tarte à la courge,
dans les desserts (rappelez vous la recette gâteau choco patate douce et bien on peut aussi la réaliser avec la chair de courge musquée ;)
La Longue de Nice
Similaire à la courge musquée au niveau des préparations culinaires sauf que sa chair est moins aqueuse.
voici quelques préparations sucrées :
> Le gâteau à la Longue de nice s’inspire du carrot cake. Il se cuit au four à 180° pendant 50 minutes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la recette :
> Les confitures, parfumées aux agrumes, aux épices et à la vanille, garnissent toutes vos Tar-Tines ;;))
Douce et sucrée, en dessert, ou mélangée à une autre courge en velouté.
Simplement rôtie au four, il faut d’abord l'éplucher la et couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines avec une cuillère et coupez chaque demi butternut en tranches sans aller jusqu’au bout.
Ensuite vous allez choisir l’assaisonnement :
Vous pouvez faire tout simple : badigeonner les butternut avec de l’huile d’olive et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Vous pouvez aussi parfumer l’huile avec des épices et des herbes aromatiques selon votre goût comme du romarin, du thym et du persil.
Pour des demi courges butternut de taille moyenne, la cuisson est d’environ 45 minutes à 1h, à four moyen 180°C
Le Patidou
50 g de lardons fumés
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 œufs bio
1 cuillère à café d'ail semoule
sel et poivre
Laver et couper le capuchon des courges. Retirer les graines.
Bouillir une casserole d'eau salée suffisamment grande pour accueillir les 2 courges.
Plonger les patidous dans l'eau bouillante avec les capuchons et laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °c.
Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les lardons et les champignons coupés en tous petits morceaux, saler et poivrer.
Au bout des 15 mn égoutter les patidous, les retourner pour bien retirer l'eau.
Farcir les patidous avec la préparation lardons champignons. Ajouter un peu de crème fraîche.
Casser un œuf dans chacune des courges. Répartir le reste de crème fraîche.
Saler et poivrer et enfourner pour 10 mn.
Le blanc de l'œuf doit être pris mais le jaune doit rester coulant...un délice !
La Bleu de Hongrie
Et sinon ...
Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez.
Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, vous obtiendrez des graines apéritives !
Bonne semaine !
Séverine et David
www.desclicsaupotager.fr
Rien de nouveau sous la grisaille, les semis s'accumulent dans la pépinière pour bientôt passer dans les tunnels.
on va bien profiter de la pluie pour justement auto-washer les bâches des tunnels...apporter un max de lumière ...on se motive à fond ...bofff ...mais bon on se sera satisfait du résultat !
on a investi dans un grand tableau blanc pour mettre les planifications des légumes ...on a hâte de vous montrer !
En ce moment et pour le reste de l’hiver, la courge est encore au rdv malgré la fin des potimarrons et de la courge spaghetti ...
mais il nous reste :
La Courge Musquée
Plutôt doux, elle peut se décliner autant en sucré qu’en salé.
Sa cuisson est d’une une vingtaine de minutes à l’autocuiseur. Presser dans un torchon afin d’évacuer toute son eau
et de récupérer que la chair si vous souhaitez l'utiliser en gratin, dans une tarte à la courge,
dans les desserts (rappelez vous la recette gâteau choco patate douce et bien on peut aussi la réaliser avec la chair de courge musquée ;)
La Longue de Nice
Similaire à la courge musquée au niveau des préparations culinaires sauf que sa chair est moins aqueuse.
voici quelques préparations sucrées :
> Le gâteau à la Longue de nice s’inspire du carrot cake. Il se cuit au four à 180° pendant 50 minutes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la recette :
350 g de courge râpée,
180 g de farine,
2 œufs,
100 g de sucre,
vanille et cannelle,
zeste d’orange
> Les confitures, parfumées aux agrumes, aux épices et à la vanille, garnissent toutes vos Tar-Tines ;;))
Douce et sucrée, en dessert, ou mélangée à une autre courge en velouté.
Simplement rôtie au four, il faut d’abord l'éplucher la et couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines avec une cuillère et coupez chaque demi butternut en tranches sans aller jusqu’au bout.
Ensuite vous allez choisir l’assaisonnement :
Vous pouvez faire tout simple : badigeonner les butternut avec de l’huile d’olive et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Vous pouvez aussi parfumer l’huile avec des épices et des herbes aromatiques selon votre goût comme du romarin, du thym et du persil.
Pour des demi courges butternut de taille moyenne, la cuisson est d’environ 45 minutes à 1h, à four moyen 180°C
Le Patidou
Sa chair est très fine, cette courge est idéale pour des portions individuelles à faire au four !
voici pour 2 courges patidou
50 g de lardons fumés
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 œufs bio
1 cuillère à café d'ail semoule
sel et poivre
Laver et couper le capuchon des courges. Retirer les graines.
Bouillir une casserole d'eau salée suffisamment grande pour accueillir les 2 courges.
Plonger les patidous dans l'eau bouillante avec les capuchons et laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °c.
Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les lardons et les champignons coupés en tous petits morceaux, saler et poivrer.
Au bout des 15 mn égoutter les patidous, les retourner pour bien retirer l'eau.
Farcir les patidous avec la préparation lardons champignons. Ajouter un peu de crème fraîche.
Casser un œuf dans chacune des courges. Répartir le reste de crème fraîche.
Saler et poivrer et enfourner pour 10 mn.
Le blanc de l'œuf doit être pris mais le jaune doit rester coulant...un délice !
La Bleu de Hongrie
La qualité de sa chair est vraiment exceptionnelle ! Ferme, douce, subtile... simplement en purée !
Ma préparation est vraiment très simple. 20/25mn à l'autocuiseur, mixeur avec un chouïa de crème liquide, du sel/poivre et voilàààà !
Et sinon ...
Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez.
Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, vous obtiendrez des graines apéritives !
Bonne semaine !
Séverine et David
www.desclicsaupotager.fr