topinambours

tubercule récolté au fur et à  mesure, son goût sucré rappelle la saveur de l'artichaut. Il se cuit entier et non épluché (brossé) à  la vapeur, le peler ensuite pour le transformer en velouté, en gratin, en purée.., également sauter à  la poêle avec de l'ail et du persil haché! Compagnon du céleri-rave .